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ˇ▽ˇ 的果干
，但却极大限度地保留了水果中的糖分、蛋白质、脂肪、矿物质以及膳食纤维等营养成分。 天然食品：整个干燥过程中既不加盐果干
?△? ，也不加糖、更不加油果干
，同时也没有任何的香精色素防腐剂的参与，属于天然食品。在...。
水果的营养价值通常高于果干。在同时有鲜果和果干的情况下，建议选择新鲜的水果食用，因为水果制品普遍糖分较高。以下是水果制品之间的区别：果干与鲜果：营养价值：鲜果的营养价值通常更高，因为果干在制作过程中可能会导致部分营养流失。糖分含量：果干由于浓缩了水果的糖分，因此糖分含量通常较高，不适合儿童...。
果干不可以代替水果。以下是几个主要的原因：一、营养成分差异 果干在制作过程中，大部分水分被去除，这导致果干的热量显著增加。以冷冻干燥水果为例，尽管它们不添加防腐剂且外观接近新鲜水果，但糖分富集，热量远高于新鲜水果。因此，从营养摄入的角度来看，果干并不能完全替代新鲜水果。二、热量摄入过高 ...。
保留部分营养成分：果干是由新鲜水果经过加工制成的，虽然加工过程中会损失部分营养成分，但还是会保留一部分原有的营养，如维生素、矿物质和膳食纤维等。例如，猕猴桃干就含有丰富的维生素C、多酚类物质以及多种矿物质。热量和糖分较高：由于果干在加工过程中去除了大部分水分，因此其热量和糖分相比新鲜水果...。
一方面，水分的减少会使多酚类物质的浓度相对升高，但另一方面，它们会与氧气、酶等发生反应。例如，在有氧条件下，多酚氧化酶会催化多酚类物质的氧化聚合反应，导致其结构改变，活性降低。像葡萄中的一些多酚类物质，在风干成葡萄干的过程中，其含量和抗氧化活性都会有所下降，从而影响了果干的营养价值。
营养价值：富含铁、钾、膳食纤维和抗氧化剂，有助于促进消化、增强免疫力和维持心血管健康。推荐理由：葡萄干是常见的果干之一，价格相对实惠，适合日常食用。2. 无花果干：营养价值：富含钙、钾、镁、膳食纤维和抗氧化物质，有助于促进骨骼健康、调节血压和改善消化功能。推荐理由：无花果干口感独特，甜...。
高能量食物：由于果干中的水分被大量去除，其糖分和热量相对集中，因此果干是一种高能量食物，适合在需要快速补充能量时食用。特殊营养成分：某些果干，如猕猴桃干，含有丰富的维生素C、多酚类化合物等，具有很强的抗氧化作用，有助于抵抗自由基的损害，保护身体健康。便于保存和携带：果干水分含量低，便于...。
